小蘇打

馬蘭小蘇打參數(shù).jpg

碳酸氫鈉

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同義詞小蘇打一般指碳酸氫鈉

本詞條由“科普中國”科學(xué)百科詞條編寫與應(yīng)用工作項目審核。

碳酸氫鈉（sodium bicarbonate），分子式為NaHCO?，是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。 [1]

鈉離子為人體正常需要，一般認(rèn)為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)高血壓。 [1]

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。 [2]

中文名: 碳酸氫鈉 [3]
外文名: Natrium Bicarbonate [3]
別名: 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉 [4]
化學(xué)式: NaHCO? [4]
分子量: 84.01 [4]
CAS登錄號: 144-55-8 [4]

EINECS登錄號: 205-633-8
熔點: 270 ℃ [5]
沸點: 851 ℃
水溶性: 溶于水，不溶于乙醇 [5]
密度: 2.16 g/cm3 [6]
外觀: 白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶 [5]
安全性描述: S24/25

性質(zhì)

物理性質(zhì)

白色晶體，或不透明單斜晶系細微結(jié)晶，無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。在水中溶解度為7.8g（18℃）、16.0g（60℃）。 [7]

化學(xué)性質(zhì)

常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳 [7]。

毒理學(xué)數(shù)據(jù)

大鼠經(jīng)口半數(shù)致死量LD50：4220 mg/kg。 [5]

制法

氣相碳化法

將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化后，再經(jīng)分離、干燥、粉碎，即得成品。 [8]

Na?CO?+CO?(g)+H?O→2NaHCO? [8]

氣固相碳化法

將碳酸鈉置于反應(yīng)床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后經(jīng)干燥、粉碎，即得成品。 [8]

Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO? [8]

分析測定

原理

用甲基紅-溴甲酚綠混合指示液為指示劑，以鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定求得總堿量，從中減去碳酸鈉所相當(dāng)?shù)膲A度后計算之。 [9]

應(yīng)用試劑

溴甲酚綠-甲基紅混合指示液[3份溴甲酚綠指示液（1g/L乙醇溶液）和1份甲基紅指示液（2g/L乙醇溶液）混合，搖勻]；鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(HCl)=1mol/L]。 [9]

測定手續(xù)

稱取2.5g樣品（精確至0.0002g）置于錐形瓶內(nèi)，加50mL水和10滴溴甲酚綠-甲基紅混合指示液，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c（HCI）=1mol/L]滴定至溶液由綠色變?yōu)榘导t色，煮沸2min，冷卻后繼續(xù)滴定至暗紅色。 [9]

計算

碳酸氫鈉（以 NaHCO3，計）%=

式中V——滴定耗用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，mL [9]

C——鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液實際濃度，mol/L [9]

A1——NaHCO3含量，% [9]

m——樣品質(zhì)量，g [9]

0.08401——與1.00mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(HCI)=1.000mol/L]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜奶妓釟溻c的質(zhì)量 [9]

1.585——把Na2CO3，換算成 NaHCO3的系數(shù) [9]

用途

制藥工業(yè)

碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料，用于治療胃酸過多。 [7]

食品加工

在食品加工中，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。 [7]

消防器材

用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。 [7]

其他

橡膠工業(yè)中可用于橡膠、海綿生產(chǎn)；冶金工業(yè)中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑；機械工業(yè)中可用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑；印染工業(yè)中可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑；染色中加入小蘇打可以防止紗筒產(chǎn)生色花；醫(yī)藥工業(yè)用作制酸劑的原料；還可用作羊毛的洗滌劑以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。 [7]